胡椒粉在烹饪中的作用有哪些 胡椒粉竟然可以解毒白胡椒粉的作用有哪些

一、白胡椒粉的作用有哪些

胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。

白胡椒粉又是为主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

1、白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;

2、白胡椒胡椒的气味能增进食欲;

3、白胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;

4、白胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;

5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

6、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

7、白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

二、白胡椒粉如何吃

白胡椒的药用价值更高一些，相比黑胡椒，白胡椒的味道更为辛辣，因此散寒、健胃的功效也更强，那么白胡椒粉怎么吃呢?

　一、白胡椒粉鸡米花

准备材料：

鸡胸肉三块，味可美研磨白胡椒粉粒适量，盐两小匙，料酒一小匙，油少许，鸡蛋一个，面粉适量，面包糠适量。

制作过程：

1、将鸡胸洗净，鸡胸脯肉切成小块状，和我平时吃的鸡米花差不多就可以了。

2、将鸡胸肉放在容器里，调味：加入两小匙盐、一小匙料酒，油少许和味可美研磨白胡椒粉粒适量(放多放少随自己喜欢)，拌均，腌制15分钟左右。

3、将腌好的鸡胸肉先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

4、将裹好粉浆面包糠的鸡肉粒加油锅里小火炸透捞起。

5、最后开大火，将炸好的鸡米花过油一次，捞起放在铺有吸油纸的盘上吸去多余的油份。稍凉后表面再撒一层味可美研磨白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。

厨房小贴士：

1、鸡肉切得小块一点，不然会出现炸的过程中外层焦了而里面的鸡肉还没熟透。

2、因为鸡肉切得比较小，沾面粉和面包糠时可以放在一个大点的容器里来回摇晃，这样可以节省不少时间。

3、鸡米花放稍凉后就要吃了，如果放的时间太久，会影响口感的酥性。

　二、白胡椒粉煲猪肚

这一道白胡椒粉煲猪肚可是男人补精子的靓汤，同时，白胡椒具有温中，下气，消炎，解毒之功效。

和具有健益脾胃，补虚损的猪肚一起共烹，在寒冷的冬天，对因脾胃虚寒引起的胃痛腹胀者大有益处。

准备材料：

主料：猪肚1个、胡萝卜1根、竹笋50克、木耳适量、上海青1棵、蒜苗2根、白胡椒粉8克。

辅料：葱姜适量、料酒15克、盐适量、鸡精少许、香油适量、大料2个、碱面适量、白酒适量、醋适量

1、猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。

2、锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。焯烫过的猪肚切成条。把肚条放入汤锅中。

3、加盖子大火煮开。煮开后把上面的浮沫切掉，加入白胡椒粉继续煮至40分钟。

4、胡萝卜，竹笋切片，猪肚已熟挑出葱姜大料，再放入胡萝卜和笋片。

5、加入洗净的木耳继续煮上10分钟，调入盐，再放入上海青，加入少许鸡精，淋入香油，放入蒜苗花，大火煮开关火即可。

三、白胡椒粉孕妇能吃吗

白胡椒作为一种厨房常用的调料，味道芳香，而且比较有刺激性，而孕妇又是特殊人群，不少新妈会有疑问，到底能不能吃或者是怎么吃才好?十月怀胎头一次，不要急，接下来我们就来看看孕妇到底可不可以吃白胡椒粉。

这个孕妇要慎吃，因为不同的人，吃后会有不同的反应的。

白胡椒粉是一种热性的调料，孕妇在大量使用了白胡椒粉的话，会导致孕妇出现上火或者是口腔类的疾病等。如果你吃过后，没有反应，则可以选择性吃，如果吃过后，有不良反应，应该以后不能再吃。

白胡椒粉在打汤的时候，尤其是山东的胡辣汤等的时候，会有人大量放这种调料，女性在选择吃这些食物的时候，要注意了，避免因不知情而发生意外。

如果你不能确定你对胡椒粉有意外反应的话，建议你就不要再吃胡椒粉了，毕竟怀孕对你来讲，都不容易。

Ps：怀孕后吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等热性香料，以及油炸、炒等热性食品，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成便秘。

发生便秘后，孕妇用力排便，令腹压增大，压迫子宫内胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。胡椒粉本身就是一种调料剂，所以不管是黑胡椒粉，还是白胡椒粉，孕妇都要慎吃的或者最好要吃。

四、白胡椒粉怎么选购

在我国的传统美食当中，调料也起到了非常重要的作用，多种多样的调料能够为食材增味，着实让众多食客对它格外青睐，其中白胡椒粉就是提鲜最重要的调料之一。胡椒主要分布于广东、海南等地，是海南最著名的特产之一，在商场里面，我们可以经常看到它们的身影。那么看着摆设在货架上面的胡椒，你是不是有种无从下手的感觉呢?根本就不知道应该怎么挑选!想知道白胡椒粉应该怎么选购，那就不要错过下面的精彩内容了哦。

优质的白胡椒粉颗粒较大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。而劣质的味道一般不浓，闻后不打喷嚏。此外，劣质的胡椒粉一般是往里掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉，购买时注意。

小编碎碎念：建议家庭食用的话，一次性不要买太多，食用时将其装在密封的瓶子里，放在比较干燥的地方，尽量不要放太久。

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